Menù

PERCORSO DEGUSTAZIONE A SEI PORTATE A 65 EURO A PERSONA-BEVANDE ESCLUSE



Per Iniziare

Legumi freschi, crema di piselli, mandorla all'acqua e polline di fiori.
15 €

Astice blu, spuma di pesca fresca, acqua di pomodoro e spugnole al Porto
25 €

Battuta di manzo, amaranto croccante e 'nduja
15 €

Baccalà mantecato senza latte ne aglio con cialda di patate e paprika, peperone, crema al limone e spuma di Gingerino
15 €


Per continuare

I nostri tortelli alla crema pasticcera di Parmigiano Reggiano, asparagi e aneto
20 €

Capelli d'angelo freddi al pistacchio, colatura di lamponi, lime e crudo di seppia, ombrina, mazzancolle e astice
25 €

Tagliolini rossi di barbabietola all'aglio, olio, peperoncino, erba cipollina e kefir
15 €

Paccheri al burro di carletti dei nostri prati, lumache e gin tonic
15 €

Dall'Acqua

Dentice di Sicilia, crema di fave essiccate, germogli di ortica e battuto di Buon Enrico
30 €

Velo di seppia, yoghurt, crema di seppie in umido, seppia al nero, polvere di pomodoro e lattuga
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25 euro

Dal Cortile

Pluma di maialino Patanegra, cipolla all'agro, pomodori verdi, pak choi e maionese di ricci di mare


25 €

Piccione nostrano con spuma di tonno fresco e le sue coscette cotte con il suo fondo e katsuoboshi. Ravanelli, capperi di Pantelleria e alga bruciata
25 €

Ne Carne Ne Pesce

Il nostro seitan, funghi cardoncelli, asparagi, salsa verde e dragoncello fresco
20 €

I formaggi selezione Famiglia Gastaldello di Marostica
20 €

Vini

Abbiamo un grande assortimenti vini, provenienti da tutte le regioni d'Italia e anche dall'estero